Essige

Aceto Balsamico
Aceto Balsamico ist ein Essig mit jahrhunderte alter Tradition aus der italienischen Stadt Odena bzw. der Region Reggio Emilia. Er zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe und den süßsauren Geschmack aus.
Der Most von spätgelesenen (weißen) Trebbiano-Trauben wird durch Kochen eingedickt, so dass nur noch ca. 30 - 70 % übrig bleiben. Dabei findet keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert und anschließend jeweils mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern gelagert.

Die Bewertung der Balsamico di Modena mit Sternen (*) ist eine hauseigene Bewertung.

Frucht- & Balsamessige
Unsere Balsamessige werden in einem schonenden Verfahren auf der Grundlage hochwertiger Weißweinessige, naturreinen Fruchtsäften sowie Frucht- und Kräuterauszügen hergestellt. Durch den intensiven, natürlichen Geschmack der Essige und einer leichten Süße, sind die Balsamessige der perfekte Begleiter für außergewöhnliche Salate und Dressings. Wir bieten Ihnen mit unserem Sortiment an Balsamessigen eine große Auswahl und decken jeden Geschmacksbereich in der Küche ab. So zum beispiel Himbeer, Cassis, Granatapfel und Feigenbalsam für fruchtige Salate oder Holunder Ingwer und Sojabalsam für asiatische Gerichte.

Sherryessig
Er wird aus besten Sherry-Weinen vergoren und darf nur in der Gegend um Jerez de la Frontera hergestellt werden. Nach der klassischen Herstellung wird der Wein für die Fermentation in Barriquefässern gelagert. Nach dem Solera Verfahren wird dem jungem Wein regelmäßig eine kleine Menge entnommen und durch den Sherry des voran gegangenen Jahres ersetzt. Die Fehlmenge wird anschließend aus dem nächstjüngeren Fass aufgefüllt. Durch dieses Verfahren wird eine gleichbleibende Qualität garantiert. Der besondere Essig wird umso weicher, aromatischer und dunkler je länger er reift.

Aperitifs auf Weissweinessig
Unsere Aperitif Essige sind die neuen Stars in der Küche. Durch die gelungene Mischung aus fruchtiger Süße und der leichten Säure des Essigs, entsteht eine ungeahnte Harmonie. Als Erfrischungsgetränk mit Wasser im Sommer, als Zugabe zu gemischtem Obst, zum Abschmecken von Salaten, zum Verfeinern von Eis oder als Zugabe zu Saucen und Fleisch – der Anwendbarkeit sind keine Grenzen gesetzt.
Durch die vielfältige, tägliche Anwendbarkeit der Essige werden sie schnell zu einem Ihrer Verkaufsschlager und schaffen Stammkundschaft, die regelmäßig nachfüllen kommt.

Le Creme Balsamiche
Les Cremas Balsamiche ist unsere neue Linie an besonders cremigen Essigen. In ihrer Konsistenz und im Geschmack erinnern Sie an einen Balsamico Crema. Unsere Produkte erhalten bis auf unsere Classica Variante ihren einzigartigen Geschmack und die Sämigkeit durch den Einsatz von Dattelsirup. Damit unterscheiden Sie sich von der italienischen Variante, bei der hingegen die Zähflüssigkeit überwiegend durch den Einsatz von Traubenmostkonzentrat und Verdickungsmitteln erreicht wird.

Mit unseren Crema Balsamiche Essigen lassen sich einfache Speisen spielend leicht in edle Gerichte verwandeln.